Strumenti digitali per il salumificio, dalla salagione alla cella
Realizziamo strumenti su misura per chi produce salumi: ogni lotto seguito dalla salagione alla vendita, il peso che cala giorno dopo giorno in cella, i clienti che portano le carni a stagionare e vogliono sapere a che punto sono, gli ordini dei negozi per le settimane di punta.
Come lavori oggi
Il lavoro nasce dalla carne in arrivo: cosce, spalle, pancette, tagli da insaccare. Si pulisce, si sala, si tritura, si lega. Ogni partita ha ricette e tempi suoi, e quello che si prepara oggi sarà pronto tra molte settimane o addirittura mesi.
Il tempo è parte del lavoro. Nelle celle i salumi asciugano, perdono peso, cambiano profumo. Ogni pezzo va controllato, girato, a volte spostato di cella, e una data sbagliata rovina mesi di lavoro.
Si vende poco a poco: ai negozi, ai ristoranti, ai privati, a volte allo spaccio. Chi lavora conto terzi riceve carni altrui da stagionare e deve restituirle a chi le ha portate, con il peso e la data giusti.
I problemi tipici della stagionatura
- 01Il lotto che si perde nei mesi
- Quello che entra in sala di salagione ad autunno esce a primavera. In mezzo cambia cella, si lega, si pesa, e basta un cartellino staccato perché non si sappia più da quale partita arriva un pezzo.
- 02Il calo di peso scritto a mano
- Quanto un salume perde nel tempo è l'informazione che dice se la stagionatura va bene. Se i pesi stanno sui fogli, confrontarli lotto per lotto richiede un pomeriggio, e la risposta arriva quando il lotto è già avanti.
- 03Le carni degli altri, da restituire
- Chi porta il maiale a un norcino o a uno stagionatore vuole sapere quando sarà pronto. Le telefonate si ripetono, e ogni risposta richiede di andare in cella a leggere un cartellino.
- 04Le vendite delle feste su scorte lente
- Per Natale e Pasqua gli ordini arrivano sugli stessi prodotti, ma il prodotto non si fa in una settimana. Se non si sa cosa sarà pronto e cosa è già promesso, si dice di sì a chi arriva per primo.
Cosa possiamo realizzare per te
- Gestionale su misura
Una scheda per ogni lotto con la ricetta usata, le date di salagione e di spostamento tra le celle, i pesi misurati nel tempo e il calo che ne risulta, ritrovabile in un momento.
- Gestionale magazzino e ordini
Le giacenze di salumi per cella, lotto e stato di stagionatura, quanto è pronto per la vendita e quanto è già prenotato, con le materie prime e gli involucri in scorta.
- E-commerce per la vendita all'ingrosso
Un'area riservata per negozi e ristoranti, con i prodotti e le condizioni dedicate, dove ordinare quando vogliono e vedere cosa è disponibile adesso.
- E-commerce e negozio online
Un negozio online per vendere confezioni e tranci a chi vuole riceverli a casa, con il pagamento tramite un prestatore autorizzato e le spedizioni seguite dal pannello.
- Portale clienti e area riservata
Per chi porta le carni in stagionatura, un'area personale dove vedere a che punto è il suo lotto, quando sarà pronto e quando ritirarlo, senza chiamare.
Se stagioni per conto di altri
Per chi stagiona carni altrui il rapporto con il cliente è parte del lavoro: ogni partita ha un proprietario, un peso di partenza e una data di ritiro. Una scheda per ogni cliente e un accesso personale dove consultare lo stato evitano di rispondere a ogni telefonata andando in cella.
Se sei un norcino che lavora su stagione
Nelle lavorazioni artigianali il lavoro si addensa nei mesi freddi, quando si macella e si prepara per tutto l'anno. Contano un registro semplice e rapido da compilare durante le giornate più piene e un elenco di prenotazioni per chi vuole un maiale lavorato secondo le proprie richieste.
Altri servizi utili
- Gestionale consegne e mezzi
- Software di cassa e punto vendita
- Gestionale incassi, spese e scadenze
- Catalogo e listino online
- Prenotazione posti e iscrizioni agli eventi
- Sito web multilingua
- Scheda dell'attività sulle mappe e SEO locale
- Sito web per attività e professionisti
- Dashboard e report aziendali
- Analisi e qualità dei dati
Domande frequenti
Salumificio: cosa potete realizzare?
Realizziamo strumenti su misura per chi produce salumi: ogni lotto seguito dalla salagione alla vendita, il peso che cala giorno dopo giorno in cella, i clienti che portano le carni a stagionare e vogliono sapere a che punto sono, gli ordini dei negozi per le settimane di punta.
Quali problemi di tutti i giorni aiutate a risolvere?
Il lotto che si perde nei mesi; Il calo di peso scritto a mano; Le carni degli altri, da restituire; Le vendite delle feste su scorte lente.
Da quali strumenti conviene partire?
Gestionale su misura: una scheda per ogni lotto con la ricetta usata, le date di salagione e di spostamento tra le celle, i pesi misurati nel tempo e il calo che ne risulta, ritrovabile in un momento. Gestionale magazzino e ordini: le giacenze di salumi per cella, lotto e stato di stagionatura, quanto è pronto per la vendita e quanto è già prenotato, con le materie prime e gli involucri in scorta. E-commerce per la vendita all'ingrosso: un'area riservata per negozi e ristoranti, con i prodotti e le condizioni dedicate, dove ordinare quando vogliono e vedere cosa è disponibile adesso.
Cosa vi serve sapere per prepararmi un preventivo?
Che salumi produci e quali richiedono più tempo di stagionatura. Come segui oggi i lotti e i pesi durante la stagionatura. Se lavori anche conto terzi e come comunichi con chi porta le carni. A chi vendi e come ricevi gli ordini delle feste. Se hai uno spaccio e che cella o magazzino usi.
Devo occuparmi io delle foto e delle informative privacy?
No. Alle foto pensiamo noi, e le informative privacy e cookie le prepariamo con i consulenti con cui collaboriamo: tu non devi occupartene.
Lavorate anche fuori Barletta?
Sì. Lo studio è a Barletta e lavoriamo con attività della Puglia e del resto d'Italia: ci si sente per telefono, su WhatsApp o in videochiamata con lo schermo condiviso, e dove serve ci si incontra di persona.
Per chiederci un preventivo, raccontaci
- Che salumi produci e quali richiedono più tempo di stagionatura.
- Come segui oggi i lotti e i pesi durante la stagionatura.
- Se lavori anche conto terzi e come comunichi con chi porta le carni.
- A chi vendi e come ricevi gli ordini delle feste.
- Se hai uno spaccio e che cella o magazzino usi.
Raccontaci come lavori: ti rispondiamo con una proposta e un preventivo su misura.