Strumenti digitali per il caseificio, dal latte alla forma
Realizziamo strumenti su misura per chi trasforma il latte: il registro di quello che arriva ogni giorno, i lotti seguiti dalla cagliata alla forma, gli ordini dei negozi che vogliono la mozzarella del mattino, i giri con il furgone refrigerato, le visite per chi vuole vedere la filatura.
Come lavori oggi
Il latte arriva ogni giorno, dalle stalle che conferiscono o dalle tue, e non può aspettare. Si controlla, si scalda, si caglia, si taglia la cagliata: da quel momento ogni passaggio ha un tempo e una temperatura da rispettare.
Dalla stessa partita escono prodotti diversi. La mozzarella e la ricotta si vendono in giornata, i formaggi a pasta filata e le caciotte vanno in cella, le forme più grandi stagionano per mesi con una data e un lotto da ricordare.
Chi compra è altrettanto vario: il banco dello spaccio, il negozio che prende ogni mattina, il ristorante che chiede di più nel fine settimana, la grande distribuzione che ordina a quantità fisse. Ognuno vuole il suo prodotto a una certa ora.
I problemi tipici del caseificio
- 01Il latte arrivato e dove è finito
- Ogni conferimento ha un'origine, una data e un quantitativo. Se i dati stanno su fogli diversi, ricostruire da quale partita nasce un formaggio richiede tempo, e capire cosa è stato lavorato un certo giorno ancora di più.
- 02La mozzarella che non aspetta
- Un prodotto fresco va venduto subito. Quanta farne al mattino si decide senza gli ordini definitivi dei negozi, e quello che avanza a sera va venduto in fretta o trasformato.
- 03Le forme in cella senza una memoria
- Nelle celle di stagionatura le forme hanno date di inizio, rivoltamenti e controlli. Quale è pronta, quale va girata, quale è già prenotata da un cliente: la risposta sta di solito nella testa di chi le conosce.
- 04Il giro del furgone con la catena del freddo
- Le consegne ai negozi seguono un percorso con ore precise, e alcuni prodotti non devono restare fuori dal freddo. Cambiare un ordine all'ultimo significa ripensare il carico e la sequenza delle tappe.
Cosa possiamo realizzare per te
- Gestionale su misura
Un registro dei conferimenti di latte e dei lotti di lavorazione, con quanto è entrato, da chi, cosa ne è stato fatto e quali forme ne sono uscite, ritrovabile partendo da un lotto o da una data.
- Gestionale magazzino e ordini
Le forme in cella con data di inizio, lotto, scadenza e posizione, le scorte di cagliata, sale e confezioni e gli ordini già promessi ai clienti.
- E-commerce per la vendita all'ingrosso
Un'area riservata dove negozi e ristoranti vedono i tuoi prodotti con le loro condizioni e mandano l'ordine per il giorno dopo, anche a caseificio chiuso.
- Gestionale consegne e mezzi
I giri dei furgoni con le tappe per zona e per ora, il carico di ogni mezzo, le note del destinatario, la conferma alla consegna e le scadenze di revisione e assicurazione dei mezzi.
- Prenotazione posti e iscrizioni agli eventi
Visite al caseificio, assaggi e giornate in cui si assiste alla filatura, con un numero di posti per ogni data e la conferma con un codice da mostrare all'ingresso.
Se hai lo spaccio aziendale
Con lo spaccio la porta del caseificio è anche un negozio: chi arriva compra la mozzarella appena fatta e porta via ricotte e formaggi. Servono la cassa collegata alle scorte, i prodotti del giorno aggiornati e, per chi vuole ritirare, la possibilità di prenotare la mozzarella prima dell'apertura.
Se affini e stagioni formaggi
Chi affina lavora sul tempo: le forme stanno in cella per mesi, si girano, si controllano, si spostano. Una scheda per ogni lotto con la posizione in cella, le date dei controlli e gli eventuali acquirenti già prenotati ricorda cosa fare ogni giorno.
Altri servizi utili
Domande frequenti
Caseificio: cosa potete realizzare?
Realizziamo strumenti su misura per chi trasforma il latte: il registro di quello che arriva ogni giorno, i lotti seguiti dalla cagliata alla forma, gli ordini dei negozi che vogliono la mozzarella del mattino, i giri con il furgone refrigerato, le visite per chi vuole vedere la filatura.
Quali problemi di tutti i giorni aiutate a risolvere?
Il latte arrivato e dove è finito; La mozzarella che non aspetta; Le forme in cella senza una memoria; Il giro del furgone con la catena del freddo.
Da quali strumenti conviene partire?
Gestionale su misura: un registro dei conferimenti di latte e dei lotti di lavorazione, con quanto è entrato, da chi, cosa ne è stato fatto e quali forme ne sono uscite, ritrovabile partendo da un lotto o da una data. Gestionale magazzino e ordini: le forme in cella con data di inizio, lotto, scadenza e posizione, le scorte di cagliata, sale e confezioni e gli ordini già promessi ai clienti. E-commerce per la vendita all'ingrosso: un'area riservata dove negozi e ristoranti vedono i tuoi prodotti con le loro condizioni e mandano l'ordine per il giorno dopo, anche a caseificio chiuso.
Cosa vi serve sapere per prepararmi un preventivo?
Da dove arriva il latte e come registri oggi quello che entra. Quali prodotti fai, quali si vendono freschi e quali vanno in stagionatura. Come si seguono oggi i lotti, dalla lavorazione alla vendita. A chi vendi e come ricevi gli ordini dei negozi e dei locali. Se hai uno spaccio, con che cassa lavori, e se ricevi visitatori.
Devo occuparmi io delle foto e delle informative privacy?
No. Alle foto pensiamo noi, e le informative privacy e cookie le prepariamo con i consulenti con cui collaboriamo: tu non devi occupartene.
Lavorate anche fuori Barletta?
Sì. Lo studio è a Barletta e lavoriamo con attività della Puglia e del resto d'Italia: ci si sente per telefono, su WhatsApp o in videochiamata con lo schermo condiviso, e dove serve ci si incontra di persona.
Per chiederci un preventivo, raccontaci
- Da dove arriva il latte e come registri oggi quello che entra.
- Quali prodotti fai, quali si vendono freschi e quali vanno in stagionatura.
- Come si seguono oggi i lotti, dalla lavorazione alla vendita.
- A chi vendi e come ricevi gli ordini dei negozi e dei locali.
- Se hai uno spaccio, con che cassa lavori, e se ricevi visitatori.
Raccontaci come lavori: ti rispondiamo con una proposta e un preventivo su misura.