Azienda agricola: strumenti per vendere quello che il raccolto ti dà

La giornata la decide il campo: raccolta, lavorazioni, trattamenti, e poi la vendita quando resta tempo. Chi vende direttamente può avere lo spaccio aperto in certi giorni, un banco al mercato e qualche ristorante o negozio che ordina ogni settimana.

Gli ordini possono arrivare per telefono e per messaggio, anche la sera: chi ha comprato al mercato chiede se può riavere le conserve, il ristorante chiede cosa c'è questa settimana. Le disponibilità si comunicano come capita: a voce, con un messaggio, con la foto della lavagna dello spaccio.

Gli strumenti sono quelli di tutti i giorni: quaderno degli ordini, gruppi di messaggi, fogli di calcolo, bonifici da controllare a mano, pacchi preparati in magazzino.

Nei mesi di raccolta il lavoro nei campi lascia poco tempo per messaggi e ordini; nei mesi più tranquilli c'è spazio per sistemare il negozio, le schede dei prodotti e l'elenco dei clienti.

Per questo impostiamo gli strumenti in modo che nei periodi pieni chiedano poco: aprire e chiudere un prodotto, cambiare una quantità, vedere gli ordini del giorno.

Con il fresco la disponibilità cambia di settimana in settimana e molti prodotti durano poco. La vendita di solito si appoggia a consegne vicine, al ritiro in azienda o al mercato e a cassette con il contenuto della settimana.

Agrumi e alcuni frutti si spediscono anche lontano, in casse, nei mesi di raccolta; per il resto si ragiona per zona di consegna e per giorno di ritiro.

Quando il prodotto si conserva, il raccolto arriva in un periodo dell'anno e la scorta si vende fino al successivo. Conta sapere quanto resta di ogni annata o di ogni lotto, e quando chiudere la vendita in attesa del nuovo raccolto.

Le spedizioni sono più semplici che con il fresco, e la vendita può arrivare anche a chi ti ha conosciuto a una fiera o di passaggio. Le schede dei prodotti, con formati e confezioni, si preparano prima di aprire il negozio.