Strumenti digitali per la gastronomia, dal banco caldo al pranzo da ritirare
Realizziamo strumenti su misura per chi prepara piatti pronti: i piatti del giorno mostrati con gli allergeni, i pranzi da ritirare prenotati a fasce prima dell'ora di punta, la produzione decisa su quanto si vende davvero, le teglie per feste e compleanni che arrivano insieme alla fila di mezzogiorno.
Come lavori oggi
Si cucina al mattino quello che si venderà fino all'ora di pranzo e oltre: primi, secondi, contorni, fritti, arrosti, teglie di pasta al forno. Il banco si riempie di vaschette e di teglie, e ogni cosa ha il suo tempo prima di perdere qualità.
A mezzogiorno arrivano in tanti insieme: chi esce dall'ufficio, chi ha pochi minuti, chi vuole portare il pranzo a casa per tutti. Si serve a peso, a porzione o a vaschetta, e il caldo e il freddo vanno tenuti separati.
Il pomeriggio e la sera cambiano ritmo. Si vendono i fritti del momento, si preparano le teglie ordinate per cene e feste, e tra una comanda e l'altra si ripulisce e si ripensa a cosa cucinare il giorno dopo.
I problemi tipici del banco caldo
- 01Il piatto che finisce mentre la fila aspetta
- A mezzogiorno una teglia si svuota davanti a chi aspetta, e la lavagna con i piatti del giorno non si aggiorna in tempo: si propone a voce una cosa che non c'è più.
- 02Quanto cucinare al mattino
- Le quantità si decidono alle prime luci, senza sapere se piove, se c'è un evento in zona o se gli uffici vicini sono aperti. Alla chiusura avanza una teglia, oppure manca un piatto che aveva già chiamato clienti.
- 03I pranzi chiesti tutti alla stessa ora
- Chi ha una riunione ordina per telefono alla stessa ora degli altri. La cucina deve impiattare e confezionare di corsa, e chi ritira aspetta in piedi con la pausa pranzo che scorre.
- 04Gli allergeni sul banco
- Ogni piatto ha ingredienti che chi compra chiede di conoscere. Se la risposta sta in testa a chi cucina, al banco si perde tempo in domande e con la fila crescono gli errori.
Cosa possiamo realizzare per te
- Menu digitale con codice QR
I piatti del giorno consultabili dal telefono con ingredienti e campo allergeni, aggiornati dal banco quando una teglia finisce e vengono tolti dall'elenco.
- Ordini online per asporto, ritiro e consegna
Il pranzo prenotato per un orario di ritiro, scegliendo piatti, vaschette e porzioni, con un limite alle richieste per ogni fascia che decidi in base alla tua cucina.
- Gestionale su misura
Un foglio di produzione con ciò che si è venduto per ogni piatto, a quali ore e in quali giorni, per decidere con i numeri della settimana scorsa cosa cucinare il mattino dopo.
- Software di cassa e punto vendita
Una cassa con i piatti e le vaschette in vista, la vendita a peso collegata dove la bilancia lo permette e la chiusura di fine giornata già pronta.
- Totem interattivi per ordini e prenotazioni
Un totem per chi vuole scegliere da solo i piatti in piedi, davanti al banco, mentre chi serve prepara gli ordini già composti.
Se sei una rosticceria
In rosticceria i fritti, i polli arrosto e i panzerotti si fanno nel momento in cui qualcuno li chiede o li prenota, e il tempo di cottura è parte del servizio. Contano le fasce di ritiro di sera, i vassoi per le feste e il pane che accompagna le ordinazioni.
Se hai la tavola calda o il self service
Qui si mangia sul posto e il vassoio si compone passando lungo il banco. Servono una cassa veloce, un menu del giorno visibile prima dell'ingresso e uno schermo che dice cosa sta per finire, così la fila scorre e chi arriva sceglie in anticipo.
Altri servizi utili
Domande frequenti
Gastronomia: cosa potete realizzare?
Realizziamo strumenti su misura per chi prepara piatti pronti: i piatti del giorno mostrati con gli allergeni, i pranzi da ritirare prenotati a fasce prima dell'ora di punta, la produzione decisa su quanto si vende davvero, le teglie per feste e compleanni che arrivano insieme alla fila di mezzogiorno.
Quali problemi di tutti i giorni aiutate a risolvere?
Il piatto che finisce mentre la fila aspetta; Quanto cucinare al mattino; I pranzi chiesti tutti alla stessa ora; Gli allergeni sul banco.
Da quali strumenti conviene partire?
Menu digitale con codice QR: i piatti del giorno consultabili dal telefono con ingredienti e campo allergeni, aggiornati dal banco quando una teglia finisce e vengono tolti dall'elenco. Ordini online per asporto, ritiro e consegna: il pranzo prenotato per un orario di ritiro, scegliendo piatti, vaschette e porzioni, con un limite alle richieste per ogni fascia che decidi in base alla tua cucina. Gestionale su misura: un foglio di produzione con ciò che si è venduto per ogni piatto, a quali ore e in quali giorni, per decidere con i numeri della settimana scorsa cosa cucinare il mattino dopo.
Cosa vi serve sapere per prepararmi un preventivo?
Che piatti prepari ogni giorno e quali solo in certi giorni della settimana. Come vendi: a peso, a porzione, a vaschetta o in teglia intera. A che ora si concentra il lavoro e quanti ordini riesci a evadere in ogni fascia. Come ricevi oggi le richieste per feste, compleanni e pranzi di ufficio. Se hai tavoli, self service o solo asporto, e che cassa usi.
Devo occuparmi io delle foto e delle informative privacy?
No. Alle foto pensiamo noi, e le informative privacy e cookie le prepariamo con i consulenti con cui collaboriamo: tu non devi occupartene.
Lavorate anche fuori Barletta?
Sì. Lo studio è a Barletta e lavoriamo con attività della Puglia e del resto d'Italia: ci si sente per telefono, su WhatsApp o in videochiamata con lo schermo condiviso, e dove serve ci si incontra di persona.
Per chiederci un preventivo, raccontaci
- Che piatti prepari ogni giorno e quali solo in certi giorni della settimana.
- Come vendi: a peso, a porzione, a vaschetta o in teglia intera.
- A che ora si concentra il lavoro e quanti ordini riesci a evadere in ogni fascia.
- Come ricevi oggi le richieste per feste, compleanni e pranzi di ufficio.
- Se hai tavoli, self service o solo asporto, e che cassa usi.
Raccontaci come lavori: ti rispondiamo con una proposta e un preventivo su misura.