Strumenti digitali per il panificio, dalla notte al banco
Realizziamo strumenti su misura per chi fa il pane: gli ordini fissi di bar, ristoranti e negozi raccolti in un posto solo, le impastate della notte decise sugli ordini veri, il pane e le focacce da prenotare per il giorno dopo, i giri di consegna del mattino. Si parte dal tuo forno e dalle tue ore.
Come lavori oggi
La giornata comincia quando gli altri dormono. Si impasta di notte, le lievitazioni scandiscono le ore, e all'alba escono dal forno filoni, pagnotte e focacce che devono essere pronti prima che apra il primo bar.
Una parte del pane ha già un destinatario: i locali che lo ritirano ogni mattina, i negozi del paese, il ristorante che lo chiede per il pranzo. L'altra si vende al banco, e quanto impastare di quella lo si decide a occhio, guardando il giorno della settimana e il tempo.
Alle richieste fisse si sommano quelle che cambiano: la teglia di focaccia per una festa, il pane per una comunione, i dolci di Pasqua. Arrivano a voce, al banco, mentre la pala è in mano e la fila aspetta.
I problemi tipici del forno
- 01Gli ordini dei locali dettati all'ultimo
- Il bar che chiede più cornetti, il ristorante che cambia il pane per il fine settimana: le variazioni arrivano la sera tardi, quando l'impasto è già in lavorazione, e vanno ricordate a memoria.
- 02Impastare senza sapere cosa serve
- Le quantità della notte si decidono prima di conoscere gli ordini del banco. A fine mattinata si scopre che una pezzatura è finita presto e un'altra è rimasta sugli scaffali.
- 03Il giro delle consegne a memoria
- Chi porta il pane ai locali conosce a mente l'ordine delle tappe e di cosa lasciare a ciascuno. Se un giorno guida un'altra persona, il giro va ricostruito con fogli e telefonate.
- 04Le prenotazioni per le feste sul quaderno
- Focacce a teglia, pane per i ricevimenti, dolci delle ricorrenze: si scrivono dove capita, e nei giorni prima delle feste nessuno sa dire quanto forno serve fino a quando i fogli non vengono riletti.
Cosa possiamo realizzare per te
- E-commerce per la vendita all'ingrosso
Un'area riservata dove bar, ristoranti e negozi trovano i tuoi prodotti con le loro condizioni, e mandano o correggono l'ordine del giorno dopo anche a forno chiuso, invece di telefonare la sera.
- Gestionale su misura
Il riepilogo di produzione della notte ricavato dagli ordini ricevuti: quante pezzature per ogni tipo di pane, quali teglie di focaccia, quali ordini speciali, nello stesso foglio per chi impasta e per chi inforna.
- Gestionale consegne e mezzi
Il giro del mattino con le tappe, cosa lasciare in ogni locale e le note del destinatario, sul telefono di chi guida, così non serve conoscere il percorso a memoria.
- Ordini online per asporto, ritiro e consegna
Pane, focacce a teglia e dolci delle feste da prenotare dal telefono con il giorno e l'ora di ritiro, così il banco mostra già cosa è stato richiesto prima che apra.
- Scheda dell'attività sulle mappe e SEO locale
Orari del forno, aperture nei festivi e giorni di riposo corretti sulle mappe, per chi cerca il pane caldo la domenica mattina.
Se rifornisci bar, ristoranti e negozi
Quando una parte del lavoro è fatta di forniture, il banco passa in secondo piano: contano le quantità fisse per ogni cliente, le variazioni del giorno dopo e un giro di consegne che parte a un'ora precisa. Il punto di partenza è l'area riservata per i clienti professionali, collegata al riepilogo di produzione della notte.
Se vendi soprattutto al banco
In un forno di quartiere il lavoro è nella fila del mattino e nel pane che finisce prima di chi arriva tardi. Servono le prenotazioni per chi vuole trovare da parte il suo pane, la cassa che segue il banco e un menu dei prodotti del giorno aggiornato dal telefono.
Altri servizi utili
Domande frequenti
Panificio: cosa potete realizzare?
Realizziamo strumenti su misura per chi fa il pane: gli ordini fissi di bar, ristoranti e negozi raccolti in un posto solo, le impastate della notte decise sugli ordini veri, il pane e le focacce da prenotare per il giorno dopo, i giri di consegna del mattino. Si parte dal tuo forno e dalle tue ore.
Quali problemi di tutti i giorni aiutate a risolvere?
Gli ordini dei locali dettati all'ultimo; Impastare senza sapere cosa serve; Il giro delle consegne a memoria; Le prenotazioni per le feste sul quaderno.
Da quali strumenti conviene partire?
E-commerce per la vendita all'ingrosso: un'area riservata dove bar, ristoranti e negozi trovano i tuoi prodotti con le loro condizioni, e mandano o correggono l'ordine del giorno dopo anche a forno chiuso, invece di telefonare la sera. Gestionale su misura: il riepilogo di produzione della notte ricavato dagli ordini ricevuti: quante pezzature per ogni tipo di pane, quali teglie di focaccia, quali ordini speciali, nello stesso foglio per chi impasta e per chi inforna. Gestionale consegne e mezzi: il giro del mattino con le tappe, cosa lasciare in ogni locale e le note del destinatario, sul telefono di chi guida, così non serve conoscere il percorso a memoria.
Cosa vi serve sapere per prepararmi un preventivo?
Che pane e che prodotti da forno fai, e quali escono ogni giorno e quali solo su richiesta. A quali locali o negozi porti il pane e come ricevi oggi le loro richieste. A che ora si impasta, a che ora si inforna e a che ora devono partire le consegne. Come raccogli le prenotazioni per le feste e per i ricevimenti. Con quale cassa lavori al banco e chi guida il furgone dei giri.
Devo occuparmi io delle foto e delle informative privacy?
No. Alle foto pensiamo noi, e le informative privacy e cookie le prepariamo con i consulenti con cui collaboriamo: tu non devi occupartene.
Lavorate anche fuori Barletta?
Sì. Lo studio è a Barletta e lavoriamo con attività della Puglia e del resto d'Italia: ci si sente per telefono, su WhatsApp o in videochiamata con lo schermo condiviso, e dove serve ci si incontra di persona.
Per chiederci un preventivo, raccontaci
- Che pane e che prodotti da forno fai, e quali escono ogni giorno e quali solo su richiesta.
- A quali locali o negozi porti il pane e come ricevi oggi le loro richieste.
- A che ora si impasta, a che ora si inforna e a che ora devono partire le consegne.
- Come raccogli le prenotazioni per le feste e per i ricevimenti.
- Con quale cassa lavori al banco e chi guida il furgone dei giri.
Raccontaci come lavori: ti rispondiamo con una proposta e un preventivo su misura.