Strumenti digitali per la macelleria, dal taglio al banco
Realizziamo strumenti su misura per chi lavora la carne: i tagli prenotati con le indicazioni di chi li ritira, il banco frigo con quello che c'è davvero, la vendita a peso chiusa in cassa senza passaggi a mano, le ricorrenze in cui tutti chiedono lo stesso pezzo nello stesso giorno.
Come lavori oggi
La carne arriva in mezzene, quarti o pezzi interi, e si trasforma al banco: si disossa, si rifila, si prepara. Dallo stesso animale escono tagli per l'arrosto, per la bistecca, per il macinato, e ciascuno si vende a un ritmo diverso.
Chi entra non compra quasi mai un prodotto a confezione fissa. Chiede un taglio, lo vuole più o meno spesso, lo vuole legato o già tagliato a fettine, e solo sulla bilancia si sa quanto pesa e quanto fa il conto.
Le ricorrenze cambiano il banco: l'agnello e il capretto per Pasqua, il maialino e gli arrosti per Natale, gli spiedini e le salsicce nei fine settimana d'estate. Le prenotazioni si raccolgono a voce, e si controlla sul quaderno se c'è ancora un capo disponibile.
I problemi tipici del banco
- 01L'agnello promesso a troppi
- Nelle settimane prima di Pasqua le prenotazioni di agnello e capretto arrivano da ogni parte. Senza un conto aggiornato si scopre troppo tardi che i capi richiesti sono più di quelli ordinati ai fornitori.
- 02Il taglio descritto a voce
- Fette sottili per la cotoletta, osso da lasciare, spezzatino senza grasso: le indicazioni di chi prenota passano dal telefono a un foglietto e quando il pezzo arriva sul tagliere va ricostruito cosa era stato chiesto.
- 03Il peso che cambia tutto
- Un pezzo prenotato a occhio può uscire molto diverso sulla bilancia. Chi prepara l'ordine e chi lo ritira non sanno quanto sarà il conto fino al momento del peso, e le differenze si sistemano alla cassa.
- 04Il banco frigo che si svuota a caso
- Alcuni tagli finiscono nel pomeriggio, altri restano. Cosa è in cella e cosa è già promesso a un ordine lo sa soltanto chi ha preparato il banco la mattina.
Cosa possiamo realizzare per te
- Ordini online per asporto, ritiro e consegna
Una pagina per prenotare tagli e preparazioni con le indicazioni di chi ordina, come spessore, osso, legatura e uso, e un peso indicativo che si conferma sulla bilancia al momento del ritiro.
- Gestionale magazzino e ordini
I pezzi in cella con data di arrivo e lotto, quello già promesso agli ordini di Pasqua e Natale, e un avviso quando un taglio sta per finire o è ora di scartarlo.
- Software di cassa e punto vendita
Una cassa che registra il peso e il taglio venduto, lo scarica dalla giacenza e chiude gli ordini prenotati in un solo passaggio, collegata dove possibile alla bilancia e al registratore telematico.
- CRM e gestionale clienti
Una scheda per i clienti abituali con ciò che chiedono di solito, come vogliono la bistecca o il pollo, e le ricorrenze in cui prenotano, così chi serve al banco non deve ricordare tutto.
- Catalogo e listino online
I tagli e le preparazioni che fai, con una breve spiegazione di come si cuociono e cosa chiedere al banco, per chi decide a casa cosa prendere.
Se hai la macelleria equina
Nelle macellerie equine il banco ha tagli e preparazioni che si cuociono in modi propri, come il ragù di cavallo e le braciole al sugo, e chi sceglie sa spesso già cosa chiedere. Una pagina con i tagli abituali e il modo di prenotarli aiuta chi ritira a passare una volta sola.
Se lavori il maiale come un norcino
Il periodo del maiale, in inverno, porta salsicce, salami e altre preparazioni che si stagionano. Qui contano le lavorazioni a lotti, la data di ogni partita e gli ordini prenotati per le feste, perché il maiale non si rifà e quello che si prepara va seguito fino al banco.
Se hai la polleria
In polleria si vende molto pollame intero o a pezzi, con rotazioni rapide e prodotti pronti da cuocere. Le giacenze si consumano in giorni e non in settimane, quindi contano la data di arrivo e l'ordine di uscita dei pezzi.
Altri servizi utili
Domande frequenti
Macelleria: cosa potete realizzare?
Realizziamo strumenti su misura per chi lavora la carne: i tagli prenotati con le indicazioni di chi li ritira, il banco frigo con quello che c'è davvero, la vendita a peso chiusa in cassa senza passaggi a mano, le ricorrenze in cui tutti chiedono lo stesso pezzo nello stesso giorno.
Quali problemi di tutti i giorni aiutate a risolvere?
L'agnello promesso a troppi; Il taglio descritto a voce; Il peso che cambia tutto; Il banco frigo che si svuota a caso.
Da quali strumenti conviene partire?
Ordini online per asporto, ritiro e consegna: una pagina per prenotare tagli e preparazioni con le indicazioni di chi ordina, come spessore, osso, legatura e uso, e un peso indicativo che si conferma sulla bilancia al momento del ritiro. Gestionale magazzino e ordini: i pezzi in cella con data di arrivo e lotto, quello già promesso agli ordini di Pasqua e Natale, e un avviso quando un taglio sta per finire o è ora di scartarlo. Software di cassa e punto vendita: una cassa che registra il peso e il taglio venduto, lo scarica dalla giacenza e chiude gli ordini prenotati in un solo passaggio, collegata dove possibile alla bilancia e al registratore telematico.
Cosa vi serve sapere per prepararmi un preventivo?
Che carni tratti e quali tagli prepari su ordinazione. Come raccogli oggi le prenotazioni di Pasqua, Natale e dei fine settimana d'estate. Se fai preparazioni pronte da cuocere, come spiedini, involtini o ripieni. Che bilancia e che cassa usi al banco, e se si possono collegare. Se consegni a domicilio e con quale mezzo.
Devo occuparmi io delle foto e delle informative privacy?
No. Alle foto pensiamo noi, e le informative privacy e cookie le prepariamo con i consulenti con cui collaboriamo: tu non devi occupartene.
Lavorate anche fuori Barletta?
Sì. Lo studio è a Barletta e lavoriamo con attività della Puglia e del resto d'Italia: ci si sente per telefono, su WhatsApp o in videochiamata con lo schermo condiviso, e dove serve ci si incontra di persona.
Per chiederci un preventivo, raccontaci
- Che carni tratti e quali tagli prepari su ordinazione.
- Come raccogli oggi le prenotazioni di Pasqua, Natale e dei fine settimana d'estate.
- Se fai preparazioni pronte da cuocere, come spiedini, involtini o ripieni.
- Che bilancia e che cassa usi al banco, e se si possono collegare.
- Se consegni a domicilio e con quale mezzo.
Raccontaci come lavori: ti rispondiamo con una proposta e un preventivo su misura.